Cách ngâm rượu ngô nếp tím ngọt ngon chuẩn vị Tây Bắc tại nhà

Ngô nếp tím là loại thực phẩm đặc trưng ở vùng Tây Bắc với hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Ngâm rượu từ ngô nếp tím không chỉ giữ lại sự tinh túy từ nguyên liệu mà còn tạo nên dư vị mới lạ và hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn tự tay chưng cất rượu chuẩn vị Tây Bắc, hãy tham khảo hướng dẫn cách ngâm rượu ngô nếp tím chi tiết trong bài viết dưới đây của Rượu Duy Khánh nhé.

Ngô nếp tím gì là?

Ngô nếp tím (tên khoa học Zea mays L.) là loại ngô có các hạt tím đậm, đều và đẹp mắt. Loại ngô này có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng phổ biến tại các vùng Tây Bắc Việt Nam do có khí hậu mát mẻ và điều kiện đất đai phù hợp.

Về đặc điểm sinh học, ngô nếp tím là cây thân thảo cao từ 2 – 3 mét, có các đốt trên thân cây tương tự với tre, trúc. Hoa đực của ngô bắp tím mọc ở đỉnh, trong khi hoa cái phát triển thành bắp ngô được bao bọc bởi các lớp lá bên dưới.

Ngô nếp tím chứa nhiều thành phần quan trọng như beta-caroten, vitamin A, vitamin B, vitamin C và các hợp chất phenolic. Đặc biệt, loại ngô này còn chứa nhiều anthocyanin, sắc tố giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và béo phì.

Cách ngâm rượu ngô nếp

Hiện nay, rượu ngô nếp tím được ngâm bằng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm: ngâm tươi, hấp cách thủy, nướng ngô và sử dụng lá men. Mỗi phương pháp ngâm rượu ngô nếp sẽ cho ra hương vị rượu khác biệt với dư vị riêng. Tùy vào nhu cầu thưởng thức, bạn có thể tham khảo những cách ngâm rượu ngô nếp tím chuẩn vị Tây Bắc dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo được hương vị rượu ngô tím đặc trưng: thơm, cay, ngấm và hậu vị ngọt dịu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 10 trái ngô nếp tím: Lựa chọn những quả ngô tím khoảng 150 – 200 gram có hạt chín mọng, bóng mẩy, thơm và không bị sâu mọt.

• 10 lít rượu trắng: Sử dụng rượu nếp trắng có nồng độ cồn từ 38 – 40 độ là phù hợp.

• Bình đựng rượu: Chuẩn bị bình có dung tích khoảng 15 – 20 lít được làm từ gốm hoặc thủy tinh để đảm bảo rượu ngâm lên chuẩn vị.

Trên đây là lượng nguyên liệu cần thiết để ngâm 10 lít rượu ngô nếp tím. Nếu muốn ngâm ít hoặc nhiều hơn, bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo nhu cầu. Tuy nhiên, bạn nên giữ nguyên tỉ lệ của các nguyên liệu để thành phẩm có vị cay, ngon và chuẩn vị Tây Bắc.

Cách ngâm rượu ngô nếp từ ngô nếp tím tươi

• Bước 1: Bóc vỏ ngô tím, chỉ giữ lại phần râu và bắp. Bạn lưu ý nên rửa sạch ngô với rượu trắng để loại bỏ bụi bẩn và khử trùng hiệu quả.

• Bước 2: Đặt ngô tím đã ráo vào bình ủ, sau đó đổ rượu nếp trắng vào. Nếu muốn hương vị ngô tím đậm đà, bạn có thể đổ ít rượu hơn. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo rượu phải phủ kín bề mặt ngô tím, không để không khí tiếp xúc trực tiếp với ngô.

• Bước 3: Đậy kín nắp bình và đặt ở nơi thoáng mát từ 7 – 10 ngày. Sau 10 ngày, nếu bạn quan sát thấy rượu chuyển màu, nghĩa là ngô tím đã tiết ra dưỡng chất và thấm vị. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc ngâm thêm một thời gian nữa nếu muốn hương vị đậm đà hơn.

Lưu ý: Rượu ngô nếp tím sẽ mất dần dưỡng chất theo thời gian. Vì vậy, khi thực hiện cách ngâm rượu ngô nếp tím tươi, bạn nên thưởng thức rượu trong vòng vài tháng sau khi hoàn tất quy trình ngâm ủ.

Cách ngâm rượu nếp ngon từ ngô nếp tím hấp cách thủy

• Bước 1: Rửa sạch ngô nếp tím nguyên vỏ và đem hấp cách thủy

• Bước 2: Khi bắp nguội, bạn lột vỏ và để ráo. Sau đó, đặt ngô vào bình và đổ rượu sâm sấp mặt ngô. Nếu muốn thưởng thức vị rượu nhẹ nhàng, bạn có thể thêm một ít nước ngô hấp ở bước 1 vào rượu.

• Bước 3: Sau thời gian 10 ngày ngâm ủ và đậy kín nắp, bạn có thể thưởng thức một bình rượu nếp tím thơm ngon, cay nồng và đậm đà. 

Cách ngâm rượu ngô nếp tím nướng

• Bước 1: Rửa sạch ngô nếp tím, để ráo nước và nướng ngô trong lò ở nhiệt độ 180 độ C. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nướng bắp trên lửa than để tăng hương vị thơm ngon đặc trưng cho rượu ngô ngâm. Tuy nhiên, lưu ý trở ngô liên tục để hạt ngô chín đều và không cháy.

• Bước 2: Khi ngô tím đã nguội, bạn lột vỏ và bỏ hết phần râu thừa. Sau đó, bạn xếp ngô nướng vào bình, thêm một chút đường phèn nếu muốn uống ngọt và đổ rượu sâm sấp mặt ngô. 

• Bước 3: Đối với ngô nếp tím đã nướng, bạn nên ngâm rượu ở nơi thoáng mát trong 1 tháng để thưởng thức hương vị rượu ngô nếp một cách trọn vẹn.

Cách ngâm rượu ngô ngọt, đậm vị Tây Bắc bằng ngô nếp tím và lá men

• Bước 1: Rửa sạch ngô nếp tím và đun sôi đến khi ngô chín vừa. Sau đó đợi ngô nguội và tiến hành bóc vỏ, đảm bảo ngô ráo nước hoàn toàn trước khi đem ngâm..

• Bước 2: Ngâm ngô tím đã luộc với lá men theo tỷ lệ 6 – 7 lá/10 kg ngô. Kế đến, ủ hỗn hợp này ở nơi thoáng mát và có nhiệt độ ổn định. Sau vài ngày, khi thấy lớp men rượu bắt đầu xuất hiện trên bề mặt ngô, bạn chuyển ngô vào bình ngâm rượu, đậy kín nắp và ủ thêm một khoảng thời gian.

• Bước 3: Sau 20 – 30 ngày ủ ngô và lá men, bạn đem hỗn hợp đi chưng cất dưới lửa nhỏ. Khi đó, hơi rượu từ men ngô sẽ lắng đọng và chảy ra ngoài. Với 10 kg ngô và 6 – 7 lá men, bạn sẽ thu được khoảng 3 lít rượu ngô nếp tím.

Cách ngâm rượu ngô nếp tím bằng lá men là phương pháp chưng cất phổ biến ở các vùng cao Tây Bắc. Do có thời gian ủ kéo dài nên vị rượu ngô tím lá men sẽ đậm đà hơn, có chút cay tê nhưng không khé cổ, mang hương vị đặc trưng của vùng núi rừng. Nếu bạn yêu thích vị rượu nếp này thì có thể đầu tư bộ lọc chưng cất rượu, giúp quá trình chế biến trở nên thuận lợi hơn.

Ngâm rượu ngô nếp tím bao lâu dùng được?

Thông thường, thời gian ngâm rượu nếp tím sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng của mỗi người. Nếu bạn muốn thưởng thức rượu ngô nếp tím nhanh chóng thì thời gian ngâm từ 1 – 2 tuần là đủ. Tuy nhiên, vị rượu sẽ đậm đà, cay nồng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn nếu bạn ngâm ủ rượu từ 30 ngày trở lên.

Giá trị dinh dưỡng, công dụng ngô nếp tím ngâm rượu 

Ngô nếp tím không chỉ chứa nhiều hợp chất tốt cho cơ thể mà còn là nguyên liệu sản xuất rượu độc đáo, mang hương vị cay ngon, thơm nồng đặc trưng. Dưới đây là một số tác dụng của rượu ngô nếp tím với sức khỏe mà bạn có thể tham khảo:

Bảo vệ tim mạch 

Sắc tố anthocyanin trong hạt ngô tím ngâm rượu có tác dụng điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch. Theo nhiều nghiên cứu, thành phần này có khả năng bảo vệ và tăng sức đề kháng của cơ thể trước nhiều tác nhân gây hại. Vì vậy, sử dụng rượu ngô nếp tím với liều lượng phù hợp có thể tăng cường sức khỏe về lâu dài.

Rượu ngô nếp tím phòng chống ung thư

Theo kết quả nghiên cứu từ Viện chống Ung thư Hoa Kỳ, anthocyanin trong ngô tím còn có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ điều trị ung thư. Vì vậy, duy trì lối sống lành mạnh và sử dụng ngô tím ngâm rượu chứa anthocyanin có thể giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả. 

Uống rượu ngô nếp tím giảm béo phì, tiểu đường 

Ngô tím ngâm rượu chứa hàm lượng chất xơ cao nên có tác dụng ổn định đường huyết khá tốt. Đặc biệt, hợp chất phytochemical trong ngô tím có tác dụng tăng cường độ nhạy cảm của cơ thể với insulin. Do đó, sử dụng ngô tím ngâm rượu với liều lượng thích hợp sẽ hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và béo phì hiệu quả.

Ngăn ngừa lão hóa

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, thành phần C3G – Cyanidin 3-glucoside trong ngô tím có khả năng ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do – nguyên nhân chính dẫn đến stress. Thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định quá trình lão hóa của cơ thể. Do đó, khi sử dụng rượu ngô tím một cách khoa học trong thời gian dài, người dùng thường cảm thấy sảng khoái, phấn chấn cũng như ngăn chặn các tác nhân gây lão hóa.

>>> Xem thêm: Cách ngâm rượu sâm mật ong có tác dụng làm đẹp hiệu quả

Một số lưu ý khi ngâm rượu ngô nếp 

Khi áp dụng các cách ngâm rượu ngô nếp tím tại nhà, bạn cần lưu ý một số vấn đề về cách bảo quản và sử dụng. Cụ thể:

• Đặt bình ngâm rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao.

• Đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng để hạn chế bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.

• Không nên dùng rượu đã chưng cất quá lâu vì dưỡng chất từ ngô tím sẽ mất dần.

Ngoài ra, rượu ngô nếp tím chỉ phát huy công dụng tối đa khi người uống dùng đủ và đúng cách, không nên lạm dụng rượu ngô tím để tránh gây hại cho sức khỏe. Ví dụ, bạn chỉ nên uống khoảng 150 – 200 ml rượu, chia thành 2 lần mỗi ngày. Đặc biệt, không được uống rượu khi bụng đói vì điều này sẽ gây viêm loét bao tử về lâu dài.

>>> Xem thêm: Rượu ngâm lâu năm có tốt không? Cách bảo quản rượu lâu năm

Rượu Duy Khánh địa chỉ cung cấp các loại rượu sâm, rượu ngâm chất lượng cao

Là một trong những đơn vị sản xuất dòng rượu thủ công truyền thống, Rượu Duy Khánh đã khẳng định vị thế dẫn đầu về các sản phẩm rượu ngâm cao cấp tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngon đặc trưng và đảm bảo chất lượng vượt trội, chúng tôi đã thành công trong việc chinh phục những khách hàng khó tính nhất, trở thành lựa chọn ưu tiên của những người sành rượu.

Đặc biệt, Rượu Duy Khánh đầu tư vào dây chuyền chưng cất rượu độc quyền theo tiêu chuẩn châu Âu. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn tận tâm trong việc tuyển chọn nguyên liệu và kiểm soát quy trình sản xuất. Nhờ vậy, mỗi sản phẩm Rượu Duy Khánh khi trao đến tay khách hàng đều đảm bảo các yếu tố: hương vị hoàn hảo, êm mượt và giá trị sức khỏe.

Khi mua Rượu Duy Khánh, bạn không chỉ sở hữu một chai rượu ngon mà còn trải nghiệm nét văn hóa tinh túy trong nghệ thuật rượu Sâm. Nếu bạn đang tìm kiếm những chai rượu sâm cao cấp để thưởng thức, Rượu Duy Khánh chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là bộ sưu tập 8 loại Rượu Sâm cao cấp được khách hàng ưa chuộng nhất hiện nay:

• • Rượu Sâm Ngọc Linh

  • Rượu Hồng Đẳng Sâm

  • Rượu Đông Trùng Hạ Thảo

  • Rượu Lá Sâm Ngọc Linh

  • Rượu Lá Sâm Special

  • Rượu Chuối Rừng Đỏ Măng Đen

  • Rượu Sâm Cau Đỏ

  • Rượu Nếp Duy Khánh

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách ngâm rượu ngô nếp tím thơm ngon, an toàn và thấm đượm hương vị Tây Bắc. Hy vọng với những chia sẻ từ Rượu Duy Khánh, bạn có thể tự ngâm một bình rượu nếp tím chuẩn vị tại nhà. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu mua rượu ngâm cao cấp, chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng.