Men rượu là gì? Các loại men nấu rượu cao cấp truyền thống phổ biến

Men rượu là một thành phần thiết yếu trong quá trình sản xuất rượu, đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng, hương vị và hậu vị của thành phẩm cuối cùng. Vậy men rượu là gì? Có những loại men nào để sản xuất rượu? Làm cách nào để lên men nấu rượu gạo chuẩn? Mua men rượu bán ở đâu uy tín? Hãy cùng công ty cung cấp rượu Duy Khánh tìm hiểu tất tần tật các thắc mắc trên trong bài viết dưới đây.

Men rượu là gì?

Trước khi khám phá về cách làm men rượu giống, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ lược về men rượu là gì? Men nấu rượu là hỗn hợp dạng bánh nhỏ hoặc bột với thành phần bên trong gồm bột gạo, nấm men và các thành phần phụ khác như thuốc bắc, trấu, lá cây rừng,… tùy thuộc vào từng loại men.

Trong quá trình lên men rượu gạo, nấm men đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa tinh bột và đường thành rượu. Bột gạo cung cấp đường cho nấm men hấp thụ, trong khi các thành phần như trấu, thuốc bắc làm chất nền và góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của rượu. Đồng thời, khi lên men, tế bào nấm men hấp thụ đường và các chất dinh dưỡng, sau đó chuyển hóa chúng thành rượu và khí CO2 hòa tan trong nước. Chính vì vậy, tác dụng của men rượu rất quan trọng, có ảnh hưởng lớn đến hương vị, độ thơm và hiệu suất sản xuất của rượu thành phẩm.

Các loại men rượu phổ biến hiện nay

Hiện nay, men nấu rượu phổ biến chủ yếu tồn tại dưới hai dạng là dạng bánh và dạng bột. Trong nấu rượu, men bánh được sử dụng nhiều hơn và được chia thành hai loại chính: bánh men rượu ngọt (làm cơm rượu) và bánh men đắng (nấu rượu trắng). Trong đó, men đắng nấu rượu cũng được phân chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại có những đặc điểm và công dụng riêng:

Men rượu truyền thống

Men rượu truyền thống là loại men làm rượu phổ biến nhất hiện nay, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đặc điểm nổi bật của loại men này là dễ sử dụng và có quy trình lên men đơn giản. Ngoài ra, men nấu rượu truyền thống có ưu điểm là giá thành thấp và dễ dàng tìm mua trên thị trường.

Men rượu thuốc bắc

Được đánh giá là loại men nấu rượu ngon nhất hiện nay, men rượu thuốc bắc là sự kết hợp của nhiều vị thuốc bắc khác nhau (9 hoặc 36 vị) như cảm thảo, xuyên khung, bạc hà, uất kim và tiểu hồi,… Loại men này thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu cao cấp phục vụ cho ngành đông y và xuất khẩu. 

Men lá

Đây là một loại men nấu rượu độc đáo được tạo ra bởi các dân tộc thiểu số ở Việt Nam như người Dao, người Tày, Ê Đê,… Đặc trưng của men lá là sự kết hợp của các loại lá cây rừng có tính dược liệu và hương thơm đặc biệt như sa nhân, trinh nữ, mẫu thân, cao khỉ,… Chính nhờ những thành phần này, men lá tạo nên hương vị độc đáo cho các loại rượu truyền thống như rượu ngô và rượu cần,… được nhiều người yêu thích.

Men rượu Trung Quốc

Men rượu Trung Quốc là loại men làm rượu thường thấy trên thị trường với đặc điểm to, trắng sáng và giá thành rẻ. Đây là loại men chứa khá nhiều hóa chất và được sản xuất hàng loạt với sự hỗ trợ của máy móc. Mặc dù dễ sử dụng và được bán rộng rãi, người tiêu dùng nên cân nhắc kỹ về chất lượng và tính an toàn khi sử dụng loại men nấu rượu này.

Cách làm men rượu giống truyền thống tại nhà theo công thức chuẩn

Để có được những hũ rượu thơm ngon, hảo hạng, nguyên liệu làm nên rượu phải đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Thay vì mua men nấu rượu ngoài thị trường, bạn có thể học cách làm men rượu truyền thống tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách ủ men rượu tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột gạo
• Trấu sạch
• Nia đựng trấu
• Men gốc
• Chăn ủ men
• Nước lạnh
• Chậu đựng bột
• Thuốc bắc (chọn loại 9 hoặc 36 vị thuốc bắc tùy theo yêu cầu)

Chú ý:

• Nên chọn loại trấu sạch vì nếu nhiễm khuẩn thì có thể dẫn tới hỏng men do nấm mốc.
• Men gốc nên mua loại hàng chuẩn, rõ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
• Nước lạnh nên sử dụng nước mưa, không nên dùng nước máy có chứa chất tẩy vì dễ làm chết vi sinh vật có lợi.

Cách lên men rượu tại nhà theo 8 bước:

• Bước 1: Ngâm gạo

Ngâm gạo từ 8 – 10 tiếng, sau đó mang gạo đã ngâm xay thành bột.

• Bước 2: Vắt nước bột gạo

Cho bột gạo đã xay vào túi vải và vắt kiệt nước.

• Bước 3: Trộn mồi gây men

Cho bột đã vắt kiệt nước vào trong chậu, sau đó trộn đều bột với thuốc bắc và men gốc để làm mồi gây men.

• Bước 4: Rải trấu

Bạn cần chuẩn bị một nia dày, trải trấu trên nia thật phẳng và đều để giữ ẩm cho men và làm cho men ráo nước.

• Bước 5: Nặn men

Sau khi đã trộn đều mồi gây men, dùng tay nặn men thành những cục nhỏ. Bạn nên nặn đều tay sao cho kích thước men đều nhau và đặt nhẹ nhàng men vào bề mặt trấu đã trải sẵn trên nia. Sau đó, đặt khoảng cách mỗi cục men cách đều nhau để tiết kiệm diện tích.

• Bước 6: Ủ men

Sau khi đã đặt men kín vào nia, bạn nên sử dụng chăn để phủ lên nia. Nếu làm men ủ rượu vào mùa hè thì chỉ cần sử dụng chăn mỏng để ủ trong một đêm. Nếu làm men vào mùa đông thì dùng chăn dày hơn một chút và nên ủ khoảng hơn một ngày.

• Bước 7: Hong men

Sau khi tiến hành ủ men xong, bạn mang cả nia men đi hong trong bóng râm khoảng 3 ngày.

• Bước 8: Phơi men

Sau khi hong men trong bóng râm 3 ngày, bạn bắt đầu phơi men ra nắng to cho đến khô. Nếu thành công, men sẽ có mùi thơm, màu sáng và có nhiều vân đẹp mắt.

Cách chọn mua men rượu an toàn, chất lượng

Men rượu mua ở đâu hay cửa hàng nào bán men rượu nếp chất lượng là điều mà nhiều người quan tâm khi muốn nấu rượu tại nhà. Việc chọn men nấu rượu cao cấp đóng vai trò rất quan trọng vì nó quyết định đến 50 – 60% chất lượng rượu sau khi ủ. Nếu không tự làm men tại nhà, bạn có thể mua từ các công ty sản xuất men rượu, cửa hàng bán nguyên liệu nấu rượu hoặc phân phối men và cơm rượu uy tín. Khi chọn mua men nấu rượu, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Men rượu an toàn và chất lượng phải có mùi thơm đặc trưng của gạo, thuốc bắc hoặc lá cây.
• Tránh chọn men bị mốc, hôi, có mùi khó chịu hoặc bị sượng.
• Không nên chọn men to và trắng sáng, vì có thể đã qua xử lý hóa chất tẩy rửa.

Rượu Duy Khánh – Địa chỉ bán rượu sâm cao cấp uy tín, chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp các loại rượu, đặc biệt là rượu sâm chất lượng cao và uy tín thì Rượu Duy Khánh chính là lựa chọn hoàn hảo. Chúng tôi tự hào là đơn vị chuyên sản xuất và phân phối rượu độc quyền, được nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn hiện nay. Với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng và công nghệ chưng cất hiện đại, chúng tôi đảm bảo mang đến cho khách hàng những sản phẩm rượu sâm như: Rượu lá sâm Ngọc Linh, Rượu đông trùng hạ thảo, rượu hồng đẳng sâm,…  chất lượng cao, hương vị thơm ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Với cam kết mang đến các dòng rượu ngâm thượng hạng, Rượu Duy Khánh đã và đang khẳng định vị thế của mình trên thị trường rượu Việt Nam.

• Rượu Duy Khánh luôn cam kết về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, giúp khách hàng yên tâm khi sử dụng.
• Quá trình sản xuất rượu sâm tuân thủ các quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
• Bên cạnh rượu sâm, Rượu Duy Khánh còn cung cấp nhiều loại rượu khác, đáp ứng nhu cầu thưởng thức rượu đa dạng của khách hàng.
• Các sản phẩm được phân phối với mức giá cạnh tranh, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.
• Đội ngũ nhân viên tại Rượu Duy Khánh luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp.
• Chính sách đổi trả và bảo hành sản phẩm tại Rượu Duy Khánh rõ ràng, minh bạch.

Cùng với uy tín lâu năm trong ngành, Rượu Duy Khánh cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm rượu sâm chất lượng cao và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Hãy đến với Rượu Duy Khánh để trải nghiệm những sản phẩm rượu sâm thượng hạng, tốt cho sức khỏe và phong phú về hương vị.

Hy vọng rằng nội dung trên đã giúp khách hàng hiểu rõ hơn về các loại men rượu và đặc điểm của từng loại. Qua đó, bạn có thể lựa chọn loại men ủ rượu phù hợp với nhu cầu và mong muốn cá nhân. Để được hỗ trợ đặt mua rượu từ các loại men thơm ngon và an toàn, hãy liên hệ với Rượu Duy Khánh ngay hôm nay!